ميكروبيولوجيا الجبن والألبان المتخمرة
| By: | عبده السيد شحاتة - محمد نبيل ابراهيم المجدوب |
| Publisher: | Ktab Inc. |
| Print ISBN: | 09355KTAB |
| eText ISBN: | 09355KTAB |
| Edition: | 1 |
| Format: | Page Fidelity |
Lifetime - $73.25
eBook Features
Instant Access
Purchase and read your book immediately
Read Offline
Access your eTextbook anytime and anywhere
Study Tools
Built-in study tools like highlights and more
Read Aloud
Listen and follow along as Bookshelf reads to you
Details
Table of Contents
يعتبر التخمير من أقدم طرق حفظ الأغذية يلعب تخمر بكتريا حامض اللاكتيك تحت الظروف الصحية السيئة دوراً هاماً فى حفظ الأغذية حيث أن التحميض السريع سوف يمنع فى كثير من الحالات نمو البكتريا المرضية المنقولة عن طريق الغذاء ، تعتبر التخميرات الطبيعية صورة من صور السيطرة الحيوية و هى آمنة نسبياً عن الأغذية المحفوظة بالطرق الأخرى .